Neste mês fomos vencedores em duas categorias do prêmio “Cellars in The Sky” (“Adegas no Céu” em uma tradução livre para o português), um prestigiado concurso que premia as companhias aéreas com os melhores vinhos servidos a bordo de suas aeronaves.

O evento, organizado desde 1985 pela revista Business Traveller, possui 15 categorias e é composto por um júri de cinco especialistas que degustam mais de 250 vinhos servidos na Primeira Classe e na Classe Executiva de companhias aéreas de todo o mundo. Nesta edição nós recebemos o prêmio de “Melhor Vinho Tinto Para a Primeira Classe” com o francês Clos Canon 2008, alem do prêmio de companhia que mais aprimorou sua carta de vinhos da Primeira Classe no último ano.

Arthur Azevedo, um dos mais conceituados consultores de vinho do Brasil e diretor-executivo da Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo, é o responsável pela seleção da Carta de Vinhos do nosso serviço de bordo. Ele faz uma cuidadosa busca por vinhos da mais alta gama e assinados por enólogos de prestígio. “Buscamos vinhos elegantes e equilibrados, sem excessos, com textura macia, boa fruta e que sejam agradáveis e acessíveis”, explica o sommelier.

Arthur também comenta a escolha do Clos Canon para a nossa Carta, um grande vinho de Bordeaux, produzido em uma minúscula vinícola do conceituado Grupo Chanel. Para ele, o vinho “se destacou por apresentar aromas muito agradáveis e interessantes, com boa fruta, textura macia e principalmente por estar em um ótimo momento de sua evolução, com boa complexidade aromática e delicioso sabor”. O sommelier chama atenção também para o fato de o Clos Canon ser produzido com a uva Merlot, ressaltando que os vinhos dessa uva costumam ser muito sedutores e sofisticados.

Tão importante quanto a Carta, é a harmonização do vinho com o prato servido. Para isto, leve em consideração a similaridade e o contraste de componentes, aromas e sabores, tanto do prato quanto do vinho, orienta o nosso sommelier Arthur Azevedo, mas conte também com a opinião de nossos Comissários de Bordo para esta escolha se preferir.

No início de dezembro lançamos um novo cardápio exclusivo para os voos internacionais: o “Sabor que faz bem”. Elaborado com a consultoria da experiente e talentosa chef Bel Coelho, ele estará disponível para os clientes a partir de 10 de janeiro e oferecerá pratos que combinam ingredientes funcionais, integrais e orgânicos preparados especialmente para proporcionar leveza, bem-estar e satisfação aos nossos passageiros.

Durante o ano, o novo cardápio, que atenderá todas as classes de serviço nos voos internacionais, contará com cerca de 800 opções de entradas, pratos principais e sobremesas.  Para dar um gostinho do que virá por aí, na Primeira Classe, por exemplo, contaremos com opções como costeletas de cordeiro acompanhadas de cuscuz marroquino com amêndoas e uva passa, servidas com aspargos verdes ao vapor; filé de Saint Pierre com quinoa e abobrinha ao azeite; tortelloni recheado de queijo Minas, alho-poró e escarola ao molho de tomate concassé e azeite de alecrim com pinoli. De sobremesa, destaca-se o trio com tartelette de limão, torta de chocolate e mini savarin com frutas ao molho de amora.

Já o passageiro da Classe Executiva poderá desfrutar dos sabores do filé de salmão grelhado ao molho de maracujá, servido com risoto de palmito; sfogliatte recheado de vegetais e mussarela com molhos branco e de tomate; filé mignon ao molho gorgonzola, acompanhado de cenoura e broto de soja sauté e batata assada com alecrim e, como sobremesa, uma das opções é o cheesecake de chocolate ao molho de frutas vermelhas. A classe Econômica também conta com deliciosos pratos, entre eles a salada de cuscuz marroquino com folhas verdes e cenoura; filé de frango com ervas finas, acompanhado de arroz com tomate e vagem sauté; e, para adoçar,  pudim de pão com uvas passas e calda de caramelo.

Aproveitando a renovação do cardápio, também estamos reformulando nossa carta de vinhos com rótulos que devem harmonizar perfeitamente com os novos pratos. Eles foram escolhidos com o apoio do consultor Arthur Azevedo, diretor-executivo da Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo.  Tudo isso para que você tenha a melhor experiência gastronômica enquanto voa conosco!

Confira algumas imagens dos novos pratos, e os benefícios de seus ingredientes, em nosso álbum no Facebook.

Para celebrar o ano da Itália no Brasil, que se iniciou em outubro e permanece até junho de 2012, preparamos uma novidade de deixar qualquer “mamma” com inveja do nosso serviço de bordo: o Festival Itália.

Até o final de fevereiro de 2012, nos voos da Super Ponte (entre São Paulo/Congonhas, Rio de Janeiro/Santos Dumont, Curitiba, Porto Alegre, Brasília e Belo Horizonte/Confins), ofereceremos aos nossos passageiros o melhor da gastronomia italiana. Durante o Festival, serão doze tipos de massa, com destaque para o nhoque de espinafre ao molho de calabresa, rondelli de chester e mussarela ao molho concassé, penne a putanesca, conchiglione di zucca (abóbora) com molho de nozes e casarecci ao molho funghi. Dentre as mais de trinta sobremesas selecionadas estão: caçarola italiana, tiramissu, pêra com calda de café, semifreddo de torrone e panna cotta.

A cada voo, serviremos um prato participante do Festival, que permanecerá em nosso cardápio por seis dias. A massa e a sobremesa são servidas em uma embalagem personalizada e, para acompanhar, oferecemos uma nova opção de bebida no cardápio: o novo suco Del Valle Limão&Nada, oferecido em parceria com a Coca-Cola do Brasil.

Aproveite!

Até 17 de novembro, nosso serviço de bordo oferecerá aos passageiros da Super Ponte o Festival de Empanadas. Com 13 sabores diferentes, em cada voo serviremos uma opção para os clientes que voam entre São Paulo, Brasília, Belo Horizonte, Porto Alegre, Curitiba e Rio de Janeiro.

As empanadas são um prato tradicional de países de língua espanhola como Espanha, Argentina, Chile, Peru, Paraguai e Colômbia. A iguaria é um pastel assado com recheios diversos e é consumida, geralmente, como um lanche rápido.

Os passageiros podem degustar as empanadas em voos a partir das 18h01, com sabores variados semanalmente, sendo uma opção por voo. Entre os sabores disponíveis ao longo do Festival, teremos: calabresa, frango, carne, presunto e queijo, calabresa com requeijão, carne e azeitona, e napolitana (queijo, presunto, tomate e azeitona); além dos sabores vegetarianos como os de escarola, ricota com espinafre, milho com requeijão, queijo com milho e palmito com requeijão.

Nos voos domésticos com mais de duas horas de duração e saída ou chegada em Guarulhos, e nos voos de ida e volta da Super Ponte (ligações entre Congonhas, Santos Dumont, Confins, Brasília, Porto Alegre e Curitiba), poderão saborear um cardápio diferenciado no serviço de bordo.

Nos dias 24 e 25 de dezembro, no horário de almoço e janta, teremos opções como Peito Chester ao Molho Demiglace com Castanhas, Arroz com Uva Passa e Abóbora Caramelizada. Já os nossos passageiros do dia 31 de dezembro e 1º de janeiro poderão saborear um Lombo assado ao Molho de Abacaxi acompanhando de Arroz com Lentilha.

Além dessas delícias, no dia 31 de dezembro vamos promover um sorteio a bordo para nossos passageiros maiores de idade. Garrafas do espumante Mumm Cuvée estarão disponíveis nos voos que decolam dos aeroportos de Congonhas e Guarulhos, a partir das 11H15, com destino a diversas cidades brasileiras. Em cada voo, sortearemos duas garrafas de 750 ml do espumante.